• 17 ottobre 2016
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Preparazione: 15/20 min Cottura: q.b. 8 cocottine
Pubblicato nel numero: 195 - Novembre 2016

In casseruola unite alla panna la scorza d’arancia; scaldate il composto senza farlo giungere a bollore. In una seconda ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete la panna e mescolate. Filtrate la crema, aggiungete il liquore (o il succo) e distribuitela nelle cocottine. 

Adagiate le cocottine in una placca da forno e versate acqua calda fino a raggiungere la metà degli stampini. Cuocete in forno a 170° per 35-40 minuti.

Sfornate e raffreddate le crème brulée. 

Preriscaldate il forno a 230° con funzione grill. Disponete le cocottine su una placca e distribuite sulla crema lo zucchero di canna. Infornate e caramellate lo zucchero, poi sfornate e, di nuovo, aggiungete altro zucchero. Oppure utilizzate il caramellatore.

Caramellate nuovamente in forno, poi sfornate e servite i dessert.