Crostata fresca

Preparazione: 40 min Cottura: 25 min 10 Stampo da crostata Ø 24 cm
Pubblicato nel numero: 213 - Giugno 2018

Ingredienti

350 g di pasta frolla
farcia:
300 g di yogurt bianco naturale
30 g di confettura ai frutti di bosco
200 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero a velo
120 g fra mirtilli e lamponi
1/2 stecca di vaniglia raschiata
4 g di colla di pesce
1 cucchiaio di rum
decorazione:
zucchero a velo
menta

Cottura in bianco Fase 1.2. Stendete la frolla nello stampo, proteggetela con un foglio di carta da forno, poi riempite lo stampo con riso. Cuocete il guscio in forno a 180° per 15/20 minuti.

Sfornate, eliminate il riso e la carta e rimettete in forno continuando la cottura a 180° per 10 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

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Farcia Fase 3. In una ciotola sbattete a crema la ricotta con lo zucchero.

Unite lo yogurt e la raschiatura della vaniglia.

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Fase 4. Sciogliete nel liquore caldo la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata, poi unitela alla farcia mescolando molto rapidamente.

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Fase 5. Completate la farcia con la confettura. Miscelate con cura gli ingredienti.

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Fase 6. Versate la farcia nel guscio di frolla, livellate e distribuite i frutti di bosco.

Ponete la crostata in frigo a rassodare per 2-3 ore.

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