Agrumi a sorpresa!
Lasciatevi conquistare dalle delicate fragranze che regalano gli agrumi
Plum cake variegato agli agrumi
• Preparazione 30 minuti • Cottura 45 minuti • Stampo 11x30 cm
Per 8/10 persone
Ingredienti
250 g di burro morbido
200 g di zucchero
25 g di cacao
6 uova
220 g di farina
60 g di fecola di patate
1 bustina di lievito
3 pizzichi di sale
6 cucchiai di succo di mandarino o di lime
1 arancia, 1 limone, 1 lime
inoltre:
gelatina di albicocche
zucchero in granella
scorzette di arancia
Preparazione
Lavate accuratamente gli agrumi, poi asciugateli e grattugiate le bucce di arancia, limone e lime. In una ciotola montate il burro con lo zucchero, poi aromatizzate con la buccia grattugiata degli agrumi e 4 cucchiai di succo filtrato di mandarino.
Unite un uovo alla volta, poi incorporate le farine setacciate con il lievito e il sale.
Mescolate e prelevate 250 g di impasto al quale aggiungerete il cacao setacciato e il succo di mandarino rimasto. Miscelate bene.
Versate l’impasto giallo nello stampo imburrato e infarinato, dopodichè distribuite in superficie il composto al cacao.
Con l’aiuto di una forchetta mescolate poco i due impasti, al fine di creare l’effetto marmorizzato. Infornate a 170° per 45 minuti. Sfornate il plum cake e sformatelo su una gratella a raffreddare.
Decorazione: pennellate il dolce con la gelatina calda e cospargetelo con lo zucchero in granella e le scorzette di arancia.
Crema di agrumi e latte di soia
• Preparazione 30 minuti • Cottura q. b.
• Per 4 persone
Ingredienti
5 tuorli
1/2 litro di latte di soia
1/2 bustina di vanillina
buccia grattugiata di 1/2 limone e di 1 arancia
40 g di farina
120 g di zucchero
180 g di ricotta di pecora
Decorazione:
fettine di limone, mandarino, ribes rosso
Preparazione
Scaldate il latte con le bucce grattugiate degli agrumi e 30 g di zucchero. Allontanate dal calore e lasciate in infusione per un’ora, poi filtrate. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la vanillina, poi la farina setacciata. Versate a filo il latte di soia aromatizzato, mescolate e fate addensare la crema su fuoco dolce. Quando la crema è fredda, unite la ricotta leggermente sbattuta. Versate nelle coppette e decorate con le fettine di agrumi e ribes rosso.
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