Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela.

In una casseruola mescolate il latte, la panna, lo zucchero e la scorza del limone; portate a bollore e allontanate il recipiente dal fuoco.

Immergete la colla di pesce, fatela sciogliere, poi raffreddate e, dopo 30 minuti, togliete la scorza del mezzo limone.

Frullate i lamponi con lo zucchero a velo e passateli nel colino.

Dividete la panna cotta in tre parti: aggiungete ad una parte i lamponi frullati, alla seconda parte lo sciroppo di menta e mantenete neutra l’ultima parte.

Versate le panne cotte nei vasetti, chiudeteli con coperchi colorati e fate solidificare in frigo.

Prima del consumo decorate ogni vasetto con frutta mista a piacere.