Crostata elleboro

Preparate la pasta frolla intridendo il burro a quadrettini con le farine (integrale, di riso e 0) e lo zucchero. 

Quando avrete ottenuto la consistenza del pangrattato, finite di impastare con l’uovo, l’acqua e l’aroma. 

Preparate un panetto e lasciatelo raffreddare in frigo per 2 ore.

Fase 1. Stendete la pasta frolla e foderate lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate il bordo e, con i rebbi di una forchetta, bucherellate il fondo. Ponete tutto in frigorifero almeno per 30 minuti. 

Farcia: in una ciotola sbattete il burro morbido con lo zucchero e aromatizzate con il liquore. 

Fase 2.3.4. Senza smettere di sbattere unite il tuorlo, le uova, la frutta secca tritata, la farina setacciata con il lievito e il sale e le pere sbucciate e a cubetti. 

Fase 5. Versate la massa nello stampo e infornate a 175° per 30 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10/12 minuti con forno statico e calore solo sotto. 

Quando la crostata sarà cotta, sfornatela e, dopo 10 minuti, sformatela sulla gratella a raffreddare.