Crostate
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Frolla: con rapidità amalgamate gli ingredienti in un panetto, poi con il mattarello stendete la pasta e foderate lo stampo imburrato e infarinato. Rifilatela sui bordi e con uno stecchino bucherellate il fondo. Farcia: sbattete la ricotta con i 65 g di zucchero. Unite i tuorli e il succo del [...]
Con il mattarello stendete la frolla e foderate lo stampo unto e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta e rifilate i bordi. Ponete lo stampo in frigorifero. Crema pasticciera: montate i tuorli con lo zucchero e unite poco per volta la farina. Senza smettere di mescolare versate a filo [...]
Frolla: sulla spianatoia impastate gli ingredienti senza scaldarli troppo e stendete la pasta a 3 mm di spessore. Imburrate e infarinate gli stampini, poi foderateli con la pasta rifilando i bordi. Proteggete ogni tartelletta con dischetti di carta da forno, riempitele con riso e infornatele per 7 minuti a 180°. [...]
Imburrate lo stampo e spolveratelo con poco cacao. Frolla: impastate velocemente gli ingredienti indicati senza scaldare la pasta, copritela con pellicola e riponetela in frigo per 20 minuti. Stendete la frolla in un rettangolo di 4 mm di spessore e foderate lo stampo rifilando i bordi e bucherellando il fondo. [...]
Farcitura: ponete il grano a riposare in acqua per una notte. Il giorno successivo fatelo lessare in 200 ml di acqua, 200 ml di latte e un cucchiaio di burro. Quando il grano sarà cotto (il composto dovrà risultare denso e morbido), fatelo raffreddare in una ciotola, a parte, lavorate [...]
Pasta frolla:impastate velocemente tutti gli ingredienti per la frolla, formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e ponetelo in frigo per 30 minuti. Farcia: fondete i due cioccolati a bagnomaria, allontanate dal calore e fate raffreddare. Montate il burro con lo zucchero e incorporate le uova. Aggiungete poco alla volta il [...]
Lessate il riso nel latte con un pizzico di sale e la scorza di un limone. Quando sarà tenerissimo e avrà assorbito tutto il latte allontanate dal calore e lasciate raffreddare. Stendete la pasta frolla e foderate lo stampo unto e infarinato. Rifilate la pasta sul bordo e pungetela sul fondo. A parte sbattete [...]
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