Biscotti messaggeri d’amore
Preparazione: 40 min, esclusa la decorazione
Cottura: 15 min
30 biscotti
Tagliapasta 7x7 cm
Pubblicato nel numero: 184 - Novembre 2015
Ingredienti
1 uovo1 tuorlo
440 g di farina
30 g di fecola di patate
220 g di burro semimorbido
250 g di zucchero
i semi di 2 bacche di vaniglia
2 cucchiai di liquore all’arancia
Ghiaccia:
280 g di zucchero a velo
30 g di succo di limone
30 g di albume
Glassa:
250 g di zucchero a velo
30 g di succo di limone
30 g di albume
colorante alimentare verde
Decorazione:
pennarello alimentare nero
fiorellini di zucchero
confettini di zucchero dorato
Impastate l’uovo, il tuorlo, la farina, la fecola di patate, il burro semimorbido, lo zucchero, i semi di 2 bacche di vaniglia e il liquore all’arancia, formate un panetto, avvolgetelo in pellicola per alimenti e ponetelo in frigo per 60 minuti. Dopo il riposo in frigo stendete la pasta allo spessore di 4 mm, poi incidete i biscotti e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Ghiaccia: sbattete lo zucchero a velo, il succo di limone e l’albume fino ad ottenere una ghiaccia soda e lucida, poi inseritela in un conetto a punta sottile e disegnate i bordi sui biscotti. Lasciate asciugare 15 minuti e conservate a parte la ghiaccia rimasta.
Glassa: sbattete lo zucchero a velo, il succo di limone, l’albume poi colorate circa la metà della glassa ottenuta con il colorante alimentare verde. Ricoprite metà biscotti con la glassa verde e metà con quella bianca e lasciateli asciugare.
Disegnate sui biscotti la traccia dei personaggi utilizzando un pennarello alimentare. Colorate di nero la ghiaccia rimasta e ricalcate i contorni. Decorate coi fiorellini di zucchero e un confettino di zucchero dorato. Con pennello e colorante alimentare nero disegnate le faccine e i raggi intorno all’anello.
