Biscotti senza glutine
Preparazione: 20 min
Cottura: 18/20 min
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Pubblicato nel numero: 190 - Maggio 2016
Ingredienti
200 g di mandorle polverizzate*100 g di amido di mais*
80 g di amido di riso *
30 g di fecola di patate *
100 g di burro
100 g di zucchero a velo *
scorza grattugiata di 1 limone
1 albume
1 pizzico di sale
per decorare:
1 tuorlo
2 cucchiai di panna
mandorle
*prodotto consentito
Aromatizzate il burro con la buccia di limone e lo zucchero a velo.
Fase 1.2. Unite l’albume e lavorate con lo sbattitore. Aggiungete le polveri, (amido di riso, fecola e amido di mais) e il sale, quindi completate con le mandorle polverizzate. Preparate un panetto, avvolgetelo con pellicola e raffreddatelo in frigo per 60 minuti.
Fase 3. Con la pasta formate un rotolo e tagliatelo a fette spesse 4 mm.
Fase 4.5. Adagiate i biscotti sulla placca protetta con carta-forno, pennellateli con un tuorlo sbattuto con panna e ricopriteli con mandorle a bastoncino. Cuoceteli a 170° per 18-20 minuti.
