Collana e ciondolo da principessa
Preparazione: 40 min (senza decoro)
Cottura: 14 min
40 biscotti
Tagliabiscotti Ø 7 cm, Ø 2,5 cm, ovale h 7,5 cm
Pubblicato nel numero: 133 - Marzo 2011
Ingredienti
frolla:400 g di farina, 240 g di burro a pezzettini
150 g di zucchero a velo, 1 uovo+1 tuorlo
15 g di cacao, 2 gocce di aroma a piacere
ghiaccia:
20 g di albumi, 20 g di succo di limone
280 g di zucchero a velo, confetti “gioiello”di vari colori polveri alimentari color oro e bronzo
Impastate velocemente tutti gli ingredienti per la frolla, escluso il cacao. Dividete a metà la pasta e ad una parte unite il cacao, poi proteggete i due panetti con pellicola e metteteli in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta a 3-4 mm di spessore e incidete i biscotti tondi grandi e ovali, poi posizionate alcuni fori tondi piccoli al centro o in alto. Incidete anche alcuni fori a stella e a cuoricino, come vi suggerisce la fantasia. Disponete i biscottini distanziati sulla placca foderata con carta da forno e cuoceteli a 175°per 14 minuti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare sulla gratella.
Ghiaccia: sbattete insieme gli ingredienti indicati fino ad ottenere una glassa liscia e soda, poi raccoglietela in una tasca da pasticciere con beccuccio tondo piccolo e procedete alla decorazione, come da illustrazione. Completate con i confetti gioiello e le sfumature con le polveri color oro e bronzo.
