Evelina cake

Preparazione: 50 min 10 20x20 cm
Pubblicato nel numero: 218 - Febbraio/Marzo 2019

Ingredienti

farcia:
50 g d’acqua
1 kg di mele Evelina Melinda
100 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
pasta:
350 g di farina
100 g di farina di mandorle
4 g di lievito
1 pizzico di sale
130 g di zucchero
2 uova
150 g di burro morbido
2-3 cucchiai di latte
decorazione:
1 tuorlo e 3 cucchiai di latte sbattuti insieme
50 g circa di mandorle a lamelle
zucchero a velo q.b.

Fase 1. Farcia: sbucciate, detorsolate e tagliate a fettine le mele Evelina Melinda e cuocetele per circa 20 minuti in padella con l’acqua, lo zucchero e la raschiatura della vaniglia. Trasferitele nel colino e lasciatele sgocciolare.

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Pasta: alla farina unite la farina di mandorle, lo zucchero, il burro, le uova, il lievito, il sale e il latte, poi impastate gli ingredienti. Prelevate 500 g di pasta e stendetela con le mani nello stampo imburrato e infarinato, creando un piccolo bordo laterale per contenere le mele.

Fase 2. Distribuite le mele. Stendete la frolla rimasta, ricoprite la torta e premete sui bordi per sigillare bene. Con uno stecchino bucherellate la pasta in più punti, poi pennellate la superficie con il tuorlo miscelato al latte e ricoprite con le mandorle a lamelle. Infornate a 175° per 40 minuti, poi proseguite la cottura per altri 8/10 minuti con calore solo sotto. Sfornate, attendete qualche minuto, poi sformate il dolce sulla gratella e lasciatelo raffreddare.

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Decorazione: spolverizzate il dolce con lo zucchero a velo.

Sorprendente  Evelina

Impossibile non notarla: l’aspetto attraente e la freschezza, la succosità e la croccantezza della polpa la rendono sorprendente tanto da sembrare al primo morso come appena colta. 

Per info: www.melinda.it

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