

Ammollate per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela e tenetela da parte.
Mou: in un tegame caramellate, senza acqua, lo zucchero, poi stemperatelo con la panna bollente, filtrate e raffreddate.
Riscaldate la panna, fatevi sciogliere la colla strizzata, poi versate il mou (serbatene a parte 2-3 cucchiai per la decorazione) e mescolate.
Lasciate raffreddare e incorporate infine la panna montata.
Riempite con il composto le impronte dello stampo, senza arrivare all’orlo e ponete in freezer a consolidare per almeno 2 ore.
Prima di servire sformate le panne cotte, decoratele colando un cucchiaino di mou sulla sommità e coronate con un confetto.