Pastiera allo Strega
Preparazione: 60 min
Cottura: 60 min
8/10
Stampo Ø 26/28 cm
Pubblicato nel numero: 225 - Aprile/Maggio 2020
Ingredienti
frolla:330 g di farina
2 uova
135 g di zucchero
135 g di burro
1 pizzichino di sale
3 cucchiai di strega farcia:
350 g di ricotta
350 g di grano cotto
300 g di zucchero
125 g di latte 3 uova
4 cucchiai di strega
aroma fiori d’arancio q.b.
80 g di canditi di cedro e arancia
inoltre:
zucchero a velo
Cuocete per 15 minuti il grano nel latte e lasciatelo raffredda-re.
Frolla: intridete la farina, il sale, lo zucchero con il burro e com-pattate l’impasto con le uova e il liquore Strega. Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola e ponetelo in frigo per 2 ore. Lavorate la ricotta con lo zucchero. Inserite le uova, poi aromatizzate con il liquore Strega, alcune gocce di aroma fiori d’arancio, i canditi misti e incorporate il grano cotto.
Coprite il fondo della tortiera con un foglio di carta da forno e imburrate e infarinate il bordo. Stendete 2/3 di frolla e rivestite lo stampo. Versate la farcia e livellatela. Dalla frolla avanzata ricavate delle strisce che incrocerete a griglia sulla superficie della pastiera premendo per farle aderire bene.
Rifilate l’eccesso di pasta, poi infornate la pastiera a 170° per 60 minuti. Sfornate e, dopo circa 30 minuti, sformatela sulla gratella a raffreddare. Spolverate la preparazione con lo zucchero a velo.
