Rotolo al pistacchio e cioccolato
Preparazione: 60 min
Cottura: 17 min
8
Placca 30 X 40 cm
Ingredienti
pasta biscotto:4 uova
30 g di pistacchi tritati finissimi
140 g di zucchero
45 g di farina
30 g di vino bianco bollente
farcia:
400 g di latte
30 g di farina
8 g di cacao
120 g di zucchero
110 g di tuorli
65 g di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di liquore secco
decorazione:
zucchero
granella di pistacchi
Pasta biscotto: montate le uova con lo zucchero versando poco alla volta il vino. Setacciate sul composto la farina, poi unite i pistacchi e mescolate bene. Versate il composto nella placca ricoperta con carta da forno e infornateli a 190° per 17 minuti.
Sfornate la pasta, capovolgetela su un canovaccio cosparso di zucchero semolato grosso, quindi eliminate la carta e rifilate i bordi.
Con l’aiuto del canovaccio arrotolate morbidamente la pasta su se stessa. Lasciatela raffreddare senza porla in frigo.
Farcia: montate i tuorli con lo zucchero, poi incorporate la farina e il cacao setacciati insieme. Diluite il composto con il latte caldo.
Ponete la crema sul fuoco e, mescolando con un cucchiaio di legno, fatela addensare su fuoco basso. Fuori dal fuoco unite il cioccolato tritato e aromatizzate con il liquore. Coprite la crema con pellicola e ponetela in frigo a raffreddare.
Assemblaggio: srotolate la pasta e adagiatela sulla carta stagnola. Distribuitevi sopra la farcia e arrotolatela nuovamente.
Chiudete il rotolo in un foglio di alluminio e ponete in frigo per 3 ore.
Al momento di servire cospargete il rotolo con zucchero e granella di pistacchi.
Fase 1. Spalmate la farcia sulla pasta biscotto.
Fase 2. Arrotolatela.
Fase 3. Chiudete il rotolo in un foglio di alluminio.
Fase 2. Arrotolatela.
Fase 3. Chiudete il rotolo in un foglio di alluminio.
