Torta di rose con cioccolato e arancia
Preparazione: 50 min
Cottura: 35 min
10
Stampo Ø 28 cm cerniera
Ingredienti
250 g di farina Manitoba250 g di farina 00
17 g di lievito di birra
170 g di latte tiepido
140 g di zucchero
100 g di tuorli a temperatura ambiente
120 g di burro semifuso
buccia grattugiata di 1 limone
½ bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
farcia:
40 g di gocce di cioccolato
35 g di zucchero di canna
50 g di arancia candita tritata
25 g di burro semifuso per pennellare
uovo sbattuto e 2 cucchiai di panna per pennellare
Sbriciolate e sciogliete nel latte il lievito. In una capiente ciotola mescolate lo zucchero, le farine e il sale, poi unite il lievito sciolto e la raschiatura della vaniglia.
Unite i tuorli aggiungendo anche il burro a poco a poco e impastate bene per 5-8 minuti. Aromatizzate la pasta con la buccia di limone.
Lavorate con cura e formate con l’impasto una palla.
Ponetela nella ciotola unta con burro e proteggetela con pellicola praticando alcuni forellini. Lasciate che raddoppi il volume.
Stendete la pasta prima con le mani, poi con il mattarello in un rettangolo di 33 x 53 cm, poi pennellatela con il burro.
Cospargete con lo zucchero di canna, le gocce di cioccolato e i canditi d’arancia.
Arrotolate il rettangolo dal lato lungo e tagliatelo in 12/13 pezzi di circa 4/5 cm d’altezza.
Disponete le rose nello stampo dopo aver protetto la base con carta da forno e unto e infarinato il bordo. Ponete la torta di rose in un contenitore chiuso che la ripari da correnti d’aria e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume (3/3,30 ore).
Prima di infornare pennellate la superficie con l’uovo sbattuto miscelato a 2 cucchiai di panna e cuocete la torta 170°/175° per 30/35 minuti.
