Krapfen Colombina
Preparazione: 45 min
Cottura: q.b.
6/7
Pubblicato nel numero: 187 - Febbraio 2016
Ingredienti
500 g di farina80 g di zucchero
70 g di burro morbido
25 g di lievito di birra
1 uovo
200 g circa di latte
inoltre:
olio per friggere
confettura di frutti di bosco
zucchero a velo
1 albume
Sciogliete il lievito nel latte e impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto molto morbido (eventualmente unite ancora un po’ di latte).
Ponete la pasta in una ciotola grande, proteggetela con pellicola bucherellata e lasciatela lievitare lontano da correnti d’aria fino a triplicare il volume.
Rilavorate la pasta sul piano infarinato e stendetela allo spessore di 5 mm. Dividetela in pezzi rettangolari. Farcite sulla base minore i pezzi di pasta con poca confettura, poi ripiegate saldando bene i bordi con poco albume.
Lasciate lievitare i dolcetti fino al raddoppio del volume.
Friggeteli nell’olio caldo e scolateli su carta da cucina.
Decorazione: spolverizzate le frittelle con lo zucchero a velo.
