Torta agli agrumi
Preparazione: 40 min
Cottura: 29/30 min
10
ø 20 cm
Ingredienti
Torta:120 g di zucchero semolato
160 g di farina
4 uova
1 tuorlo
3 g di lievito
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 arancia
crema:
180 g di latte
60 g di zucchero
12,5 g di amido di riso
2 tuorli
scorzetta grattugiata di 1 arancia e 4 cucchiai di succo
250 g di panna da montare
bagna:
3 cucchiai di liquore all’arancia
3 cucchiai di succo d’arancia
decorazione:
agrumi misti
Crema: scaldate il latte. Mescolate lo zucchero e l’amido. Sbattete i tuorli, aggiungete lo zucchero e l’amido. Diluite con il latte e il succo d’arancia e addensate la crema su fiamma bassa, sempre mescolando. Allontanate dal fuoco e profumate con la buccia grattugiata dell’arancia. Coprite la crema a contatto con pellicola e lasciatela raffreddare in frigo. Quando la crema sarà fredda, incorporate la panna montata. Rimettete in frigo.
Torta: montate a nastro le uova, il tuorlo e lo zucchero. Aggiungete le scorzette grattugiate dell’arancia, la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolando dal basso verso l’alto. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e livellate. Infornate a 180° per 29/30 minuti. Sfornate e sformate la torta, poi lasciatela raffreddare su una gratella.
Assemblaggio: dividete la torta a metà, inumidite le due basi con il liquore miscelato al succo d’arancia e farcitele con la metà della crema. Componete la torta e distribuite in superficie il resto della crema. Conservate il dolce in frigo.
Poco prima di servire, decorate la superficie della torta con gli agrumi a fette e spicchi.
