Tortina alla fragola
Preparazione: 50 min
Cottura: 58/60 min
6/8
Stampo Ø 22 cm
Pubblicato nel numero: 210 - Marzo 2018
Ingredienti
torta:400 g di farina
200 g di burro morbido
2 uova
100 g di zucchero a velo
2 pizzichi di bicarbonato
1 stecca di vaniglia
60 g di latte
confettura di fragole:
500 g di fragole pulite
180 g di zucchero
12,5 g di fruttapec 3:1 (1/2 busta)
Confettura di fragole: tagliate a piccoli pezzi le fragole lavate ed asciugate. Unite il fruttapec allo zucchero e mescolate. Versatelo sulle fragole, mescolate e cuocete per 4 minuti da quando alza il bollore. Versate il composto in una ciotola e fate raffreddare velocemente in frigo mescolando di tanto in tanto.
Torta: impastate rapidamente la farina, il bicarbonato e i semi raschiati dalla bacca di vaniglia. Unite lo zucchero e il burro e aggiungete le uova e il latte poco alla volta. La pasta risulterà molle ed appiccicosa. Imburrate e infarinate lo stampo. Prelevate 500 g di pasta e appiattitela sul fondo creando un piccolo bordo rialzato. Conservate a parte 200 g di composta di fragole e distribuite il resto sul fondo della torta. Su carta-forno distribuite la pasta rimasta formando un cerchio di Ø 22 cm. Rovesciate il disco sulla torta, eliminate la carta e sigillate i bordi.
Cottura: infornate a 170° per 50 minuti, poi proseguite per altri 8 minuti con calore solo dal basso. Sfornate e, trascorsi 10 minuti, sformate e lasciate raffreddare sulla gratella.
Distribuite la confettura senza arrivare al bordo della pasta.
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