Frittelle francesi
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Impastate la farina con lo zucchero a velo, il lievito di birra, il sale, l’uovo, la buccia del limone, il rum e l’acqua necessaria ad ottenere un impasto molto morbido.
Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore ad una temperatura ambiente di circa 24 gradi, poi stendete la pasta sottile e spalmatela, usando un pennello, con il burro morbido.
Arrotolate la pasta su sè stessa formando un salsicciotto, tagliatelo in due parti, avvolgetele in pellicola e lasciatele lievitare nel forno spento, solo con la luce accesa*, per 40 minuti.
Tagliate la pasta a fette alte 1 cm e aprite leggermente il centro delle frittelle. Friggetele in olio a temperatura, scolatele e cospargetele di zucchero a velo.
* Queste frittelle non hanno paura del buio… 😉 Si lascia la luce accesa perchè il minimo calore che emana la lampadina aiuta la lievitazione!
