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Nel numero in edicola...

  • SALAME-MASCARPONE

    IN EVIDENZA

    10 novembre 2014

    Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato, poi lasciatelo intiepidire.  Fase 1.2. Nel frattempo in una ciotola lavorate senza sbatterlo il mascarpone con la ricotta e lo zucchero a velo. Unite il cacao setacciato.  Fase 3.4. Amalgamate il cioccolato intiepidito, aromatizzate con il liquore, poi aggiungete i biscotti tritati grossolanamente, le [...]

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IN EVIDENZA nel N°174 del mese di Dicembre 2014

SALAME-MASCARPONE

Salame al mascarpone

  • Preparazione 15 min
  • Cottura
  • Per 8/10

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato, poi lasciatelo intiepidire.  Fase 1.2. Nel frattempo in una ciotola lavorate senza sbatterlo il mascarpone con la ricotta e lo zucchero a velo. Unite il cacao setacciato.  Fase 3.4. Amalgamate il cioccolato intiepidito, aromatizzate con il liquore, poi aggiungete i biscotti tritati grossolanamente, le [...]

Torta saporita di mele

torta-saporita-mele

Fase 1. Tagliate a spicchi le mele e ponetele in acqua acidulata con succo di limone.   Fase 2. Sbattete i tuorli. Montate il burro morbido con 230 g di zucchero, la buccia grattugiata del limone e alcune gocce di aroma.  Fase 3. Versate nell’impasto i tuorli a filo e montate [...]

Semifreddo al gianduia

semifreddo-gianduia

Bagna al rum: versate in un pentolino l’acqua, lo zucchero e la vaniglia e fateli bollire per 2 minuti. Allontanate dal calore e unite il rum, quindi raffreddate. Semifreddo: fondete i due tipi di cioccolato e teneteli da parte. Meringa all’italiana: realizzate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero portandoli [...]

Crostata di pere e lamponi

crostata-di-pere-lamponi

Frolla: con la punta delle dita intridete il burro nelle farine e nello zucchero. Legate con l’uovo, proteggete la pasta e lasciatela maturare in frigo per 2 ore. Farcia ai lamponi: in una padellina scaldate i lamponi con lo zucchero e l’amido di mais.  Mescolate fino a formare una crema [...]

Biscotti al mou

biscotti-mou

Fase 1.2. Mou: scaldate la panna e contemporaneamente caramellate lo zucchero. Quando avrete ottenuto un caramello molto chiaro, diluitelo con la panna bollente (fate attenzione agli schizzi). Mescolate e cuocete su fiamma moderata per 6/7 minuti, poi allontanate dal calore e aggiungete il burro. Miscelate e raffreddate in frigo per [...]

Alberelli al cocco

alberelli-cocco

Fase 1. Rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete lo zucchero e la confettura.  Fase 2. Unite anche il cocco rapè e iniziate ad impastare: prima con il cucchiaio di legno, poi con le mani.  Fase 3. Quando la massa sarà legata dalle uova, raccoglietene delle porzioni di circa 60 g [...]

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