Dolci per celiaci
Tantissime ricette di dolci per celiaci.
Mousse mascarpone e cioccolato
Mimosa di cioccolato: fondete il cioccolato bianco. Su un bagnomaria caldo montate a lungo i tuorli con lo zucchero semolato. Versate i tuorli sul cioccolato, poi mescolate il composto che risulterà granuloso e che dovrete sbriciolare ulteriormente con le mani. Conservatelo a parte. Crema: montate la panna con lo zucchero [...]
Sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato tritato finemente. A parte montate le uova con lo zucchero, poi unite le mandorle e le noci tritate finemente, il lievito e il sale. Versate sulla massa il composto di cioccolato e burro, poi unite le nocciole tritate grossolanamente. Mescolate per amalgamare [...]
In una ciotola riunite il burro morbido, lo zucchero e i tuorli, poi sbattete gli ingredienti a lungo in modo da ottenere una massa ben montata. Incorporate il cioccolato fuso e freddo. Setacciate sul composto l’amido di mais e il cacao, miscelate bene e aggiungete le nocciole tritate. Montate gli albumi [...]
Ciambella tenerina con macedonia di frutta
Montate il burro morbido con lo zucchero, poi incorporate gradualmente le uova, la scorza grattugiata del limone, il latte, quindi la fecola e l’amido setacciati con il lievito. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornate a 175° per 30 minuti. Quando la ciambella sarà cotta, sfornate e [...]
Preparate la placca foderandola con la carta da forno. Raccogliete in una ciotola la farina di cocco, poi unite lo zucchero e l’amido di mais. Aromatizzate il composto con la buccia grattugiata del limone. Unite le uova, il tuorli e il burro fuso e mescolate gli ingredienti per amalgamarli. Ponete [...]
Meringhe: sbattete a neve fermissima gli albumi con il succo di limone e lo zucchero versato in tre riprese, (controllate la densità della meringa capovolgendola: dovrà restare saldamente ancorata alle pareti della ciotola), quindi inseritela in una tasca da pasticcieria con bocchetta tonda grande. Foderate diverse placche con carta da [...]
Pasta biscotto: montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma molto sostenuta, poi incorporate fecola e amido setacciati con il lievito e la vanillina. Lavorate la massa dal basso verso l’alto per non smontarla, poi aggiungete le mandorle macinate. Distribuite l’impasto nella placca foderata con [...]
Crostatine morbide con confettura
Versate in una ciotola tutti gli ingredienti per la frolla ed impastate velocemente. Otterrete una pasta molto morbida, che avvolgerete in pellicola e porrete a riposare in frigo per 40 minuti. Prelevatela dal frigo e stendetela poco alla volta allo spessore di 2/3 mm, aiutandovi con la fecola. Ungete con [...]
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